これから、お鍋の美味しい季節ですね！ 自家製ポン酢 作ってみない？ 料亭で修行時代の簡単ポン酢レシピ

皆様おはこんばんち！

はい～～～！

今回は美味しい、ポン酢のレシピ紹介させて頂きます。

コチラのポン酢は私が料亭で修行していた時のレシピです。

京都の老舗料亭で作っていた美味しいポン酢

簡単に作れるようにアレンジしました！

味は保証しますよ！

お鍋に向いてるちょっと濃い目の味ですよ！

【ポン酢】とは？

柑橘類の果汁を用いた日本料理の調味料なのです。

ゆず、スダチ、橙、カボス等の柑橘類を用いる事が多いですね！

その柑橘類の果汁に酢を加えて味をととのえて、保存性をよくした調味料です。

柑橘類の果汁の事を生ポン酢とよんでいます。

現在はその柑橘類の果汁に酢と醤油等を加えて
味をととのえた調味料（ポン酢醤油）の事をポン酢と言っている方が多くなっています。

オランダ語の「ポンス」からポン酢へと変化していったのです。
「ポンス」は、蒸留酒に柑橘類の果汁や砂糖等を加えて作られたカクテルです。

時代の流れですな！

そんなポン酢醤油（以下、ポン酢）の美味しい簡単な
作り方を紹介させて頂きます。

市販のポン酢も美味しいけれど自家製ってなんだか
美味しく感じるじゃない？

生ポン酢を使うと色々な風味のポン酢が作れて自分流の
美味しいポン酢が作れてしますよ！

ゆず！スダチ等、自分の好きな香りが旨い！

私は断然スダチ派です。(笑)


生ポン酢ってこんな物↑↑↑画像クリックで詳しく！

果汁100%の絞り汁です。ゆず！橙！カボス等色々あります。
お近くのスーパーやデパ地下に売ってますよ！
もちろんネットで簡単に買えます

ではでは、さっそく作り方紹介させて頂きます。

《材料》

濃口醤油 200CC

本みりん 200CC

生ポン酢 150CC（柑橘類の果汁）

酢 100CC（酸味に弱い方は減らして下さい）

昆布 10㌘

水 400CC

以上ですよ！

《作り方》

①お鍋に濃口醤油、本みりん、水、昆布を入れて火にかけます。
沸騰したら火を止めて自然にさまします。

②①が冷めたら、生ポン酢と酢を加えてよく混ぜあわせます。

③後はガーゼ等をザルにひいて、濾してください！
（生ポン酢の細かい果肉が取り除けで口当りがよくなります）

綺麗な容器（瓶やペットボトル）に移しかえ保存できます。
作り立ては味に角がありますが、2~3日寝かせると
角がとれて味がまろやかになりますよ！

これからお鍋の季節だし、たくさん作っても大丈夫！

自分流の美味しい香り見つけて作って下さいね！

ありがとうございました！


人気ブログランキングへ
応援ポチお願いいたします↑↑↓↓

にほんブログ村





京都で居酒屋やってます。
お近くにお越し際は是非よろしくお願いいたします。

電話、ネットにてご予約受付中！
お仲間との集まりに宴会等に！
ホットペッパーに掲載してます。
https://www.hotpepper.jp/strJ001014390/




レッティさんにも掲載してます。
https://retty.me/area/PRE26/ARE108/SUB10801/100001029359/

LINEスタンプも作ったよ買って欲しい
https://line.me/S/shop/sticker/author/143837

詳しく載っているので気になる方は見て下さいね。











はてブよろしくお願いいたします

タグ：ポン酢