大人から子供まで皆大好き！鶏の唐揚げ [料理レシピ]
皆様こんにちはー
私は京都市役所横で居酒屋京都串でんの料理長でーす。
京都の老舗料亭て12年働きました！
皆様が知らない料理のポイント、コツ、秘密等たくさんありますので包み隠さず紹介しちゃいますのでよろしく！
今回は美味しくてジューシーでカリッと揚がる唐揚げを紹介させて頂きます。
ですがその前に今回の唐揚げで使う醤油タレですが！
美味しい唐揚げをつくるのに必要なのです。
私のブログに、おつまみになるチャーシューがありますので参考にしてくださいね！
そのチャーシューの煮汁を使いますので！
別に普通の濃口醤油でも大丈夫ですが旨みがちがいます。
めんどくさくてスミマセン！
まずは、材料から！
鶏肉（もも） 2枚
片栗粉 50㌘
小麦粉 100㌘
チャーシューの煮汁 大さじ5
おろしニンニク 小さじ2
おろし生姜 小さじ1
ゆず胡椒 小さじ2
ブラックペッパー 適量（4~5振り)
卵 2個
以上です！
では、作り方の説明をさせて頂きます。
まずは、鶏肉（もも）のよけいな脂身や筋を取り除いて下さい！
食べやすい大きさに切り揃えます。皮ごとで大丈夫です。
皮が嫌いな人は取り除いて下さい。
次に、切り揃えた鶏肉（もも）と他の材料を良く混ぜ合わせて下さい！
味が馴染むように1時間位おいてください。
後は油で揚げるだけ！
簡単なので挑戦して下さいね。
揚げ方ですがポイントがありますので参考にしてくださいね！
やはりカリッとさせるには２度揚げが最適ですよ！
他にも方法がありますが家庭では２度揚げがオススメです！
まずは160℃位の低温で3~5分間揚げます！
1つ1つばらしなが揚げて下さい！
揚げたら3~5分おいてください。
中は生で大丈夫余熱で火が通ります。
一気に中まで火を通さない事！
パサパサになる原因になります！
次が本揚げですよ！
190℃位の油で2~3分間揚げます！
この時に鶏肉をわざと持ち上げ空気に触れさしながら揚げて下さい！
空気に触れさせる事によりカリッと揚がりますので！
後は器に盛り付けてください！
出来上がりでーす。
料理は手間暇かけないと美味しくなりませんのでニコニコ笑顔で挑戦して下さいね！
では、では、また次回！
料理のコツ、ポイント、秘密！
質問があればお答えしますのでお気軽にコメント下さいね！
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