お弁当やおつまみ、お酒のアテ！おかず等に色々活躍する西京漬け

皆様こんにちはー！

今日もニコニコ笑顔で元気な！

京都串でんの料理長のチャッキーです。

今回は色々な場面で大活躍する料理を紹介させて頂きます。

どうか皆挑戦して下さいね。

西京漬けとは簡単に説明しますと味噌漬けの事です。

魚介類を漬け込み焼いたり揚げたり！

生野菜を漬け込み何時もと違う食べ方をしたり。

玉子の黄身を漬け込んだり！

色々な事に使えてしかも美味しい！

日保ちもする調理法の１つです。

では、西京漬けの作り方です。

材料は！

粒味噌（白味噌でもよい）     500㌘

日本酒                                           50cc

味醂                                               50cc

以上の材料を良く絡めて混ぜ合わせます。

これで味噌漬け用の味噌の出来上がりでーす。

後は、タッパー等に半分味噌を敷き詰めガーゼを敷き、食材を生のまま並べて上からガーゼを敷いて残りの味噌を敷き詰めて1日から3日間冷蔵庫で保管します。

別にガーゼを敷かなくて直に漬けでも大丈夫です。

あとから食材についた味噌を洗い流して下さいね！

ガーゼを敷くのは食材に味噌が付かない用にする為です。

後はお好みの調理法で調理してお召し上がりください。

料理の例！

お魚の西京焼き！

西京漬けにしたお魚を焼き魚にしてお召し上がりください。

西京漬けにした、お魚は焦げやすいので弱火でじっくりと焼いて下さい。

生野菜は西京漬けにしてそのままお召し上がりください。

長芋、きゅうり、人参、大根等！

色々できますのでお好みでお試し下さいねー。

豆腐！水気を切ってから西京漬けにして下さい、豆腐は長めに漬け込むとチーズ見たいになって美味しいですよ！

卵黄！これまた今までにない食感の卵黄が出来上がります！

卵黄を浸けるときは味噌床を凹ませてその中に入れて下さい！

上からのせる味噌は潰れない用に薄目にのせてね！

他にも色々とできますのでお試し下さいねー！

2~3回は使えますので冷蔵庫で保管しときましょう！

注意！生の魚介類を漬けた後は生食する食材はやめて下さい！

生臭さや食中毒の原因になります。

では、皆様笑顔で楽しく美味しい料理を作って下さいね～！

疑問、ポイント、コツなんでもお答えしますのでお気軽にコメント下さいね！

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